グレーテルのかまど「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」イギリスで1つの店だけに受け継がれる小さなパイ…



出典:『グレーテルのかまど「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」』の番組情報(EPGから引用)


グレーテルのかまど「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」[字]


あまりのおいしさに王様がレシピを秘密にしちゃった!?イギリスで1つの店だけに受け継がれる小さなパイ、メイズ・オブ・オナー。ヘンゼルは伝説のレシピに挑戦!


詳細情報

番組内容

濃厚なチーズのクリームを詰めたパイ、メイズ・オブ・オナー。16世紀のイングランド王ヘンリー8世が愛したことで知られています。王はおいしさのあまりそのレシピを封印、作り方を知る女官を幽閉した…などさまざまな逸話が残っています。イギリスの礎を築いた名君とも、6度も結婚を繰り返した暴君とも言われるヘンリー8世。その王の恋にまつわり、国にも影響を与えたという、小さなお菓子のエピソードをひもといてみましょう

出演者

【出演】瀬戸康史,【声】キムラ緑子




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グレーテルのかまど「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」イギリスで
  1. ヘンリー
  2. オナー
  3. オブ
  4. メイズ
  5. パイ
  6. お菓子
  7. レシピ
  8. アン
  9. 封印
  10. イギリス
  11. 本当
  12. スイーツ
  13. OK
  14. お店
  15. エピソード
  16. ヘンリー君
  17. 生地
  18. 冷蔵庫
  19. イギリス王室
  20. イングランド王


『グレーテルのかまど「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」』の解析用ソース(見逃した方はネタバレ注意)


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イギリスに伝わる 小さなお菓子…

口の中で チーズの香りが広がります。

イングランド王 ヘンリー8世が
愛したお菓子です。

6人の妻をめとった暴君とも

イギリスの礎を築いた名君とも
いわれるヘンリー8世。

お菓子と王様
どんな物語を紡いだのでしょう?

ひもといてみましょう!

光る石を たどれば行き着く
不思議な家に

あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの
末裔が暮らしています。

彼らが振る舞う
おいしいお菓子の物語を

ご賞味あれ。

かまど 俺たち もう
お菓子作りは終わりかな。

え~っ? どういうこと?
どういうこと?

えっ?
これを見て これを…。

うん。 まあ 姉ちゃんも とうとう
お菓子を封印する

もう食べないってことだね。
ないない ないない そういうのは ない!

えっ?       ないでしょう。
ないって どういうこと?

じゃ 何を封印すんの?      何をって。
海外ドラマ?

もう 違うよ~。
え~っ?

本 見てみますか。
はい。

ああ! ということで
今宵ひもとくのは

ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー。
もう独り占めってこと。

パイ。 パイ。

パイ!

イギリスの人たちは パイが大好き!

お店には いつも いろいろな種類が。

こちらは ステーキのパイ!

更に チキンとハムなど
食事になるものや…

フルーツをたっぷり使ったスイーツまで。

イギリスの食卓には
欠かせないアイテムなんです。

そんな中で ちょっと特別なパイ…

王妃に仕える
身分の高い侍女を指す この言葉…。

16世紀のイングランド王
ヘンリー8世が お菓子の名前に。

きっかけは 2番目の妃となる
アン・ブーリンでした。

ある日 若く美しい メイズ・オブ・オナー
アンを見初めた ヘンリー8世。

アンたち侍女と食べた
パイのおいしさは格別で

メイズ・オブ・オナーと名付け
門外不出にします。

既に キャサリンという妻がありながら

アンを諦めきれない ヘンリー8世。

離婚を認めなかった
ローマ・カトリックと決別し

イングランド国教会を設立。
アンとの結婚に こぎ着けます。

イギリス王室の研究で知られる…

国教会の設立は その後のイギリスを
方向づける出来事だったといいます。

それまでは
言ってみれば ローマ教皇庁だとか…

そんな存在だったものが…

そういう背景の中に
こういうエピソード

更には このメイズ・オブ・オナーっていう
お菓子が

秘められてるんじゃないか。
そういうふうに思います。

ヘンリー8世がレシピを封印してしまった
メイズ・オブ・オナー。

イギリスの歴史を彩った
お菓子だったんですね。

あ~ 500年前の封印されたレシピなんだ。
そうだよ ちょっと。   すごいな。

あまりにも おいしかったからといってさ
独り占めしてしまったのか?

しすぎだよね ちょっと。
ハハハハ…。

でも 何か ヨーロッパを牛耳ってた
カトリック教会から離脱してよ。

離脱して。
結婚できないからよ。   さすが 王。

ねっ。 ヘンリー君は やっぱ
やるはやるとは聞いてたけど。

あれっ? ヘンリー…。
ここまでの人とはね。 ちょっと かまど。

えっ?
「ヘンリー君」ってことは 知ってんの?

まあまあね。 本当 いとこがね
あのイギリス王室に仕えてたから。

いたんだ?
いた 長いこと いた。     えっ?

ってことはさ この門外不出のレシピも
かまど 知ってるってこと?

知ってるよ。              えっ!?
いとかまから

略して いとかまから聞いたからね。
あっ そうなの?

おいしく作れるように
かまどがアレンジして。 はいはい。

じゃ 作りますか?       はい!
じゃ その前に キメテ!  はい!

サックリなパイと
濃厚なチーズのハーモニー。

独り占めしたくなるような
メイズ・オブ・オナーを目指します!

では 張り切ってまいりましょう!
OK!

よ~し まずは パイ生地の準備ですかね?
はいはいはい 本場のパイに挑戦。

うん 分かってますよ。
じゃ~

オキテ!
はい!

全部って 何でしたっけ?

パイ生地って サックサクの食感を
楽しめる感じにしたいのよね。

そりゃそうですよ。
バターと 小麦粉が層になってて

バターと小麦粉はね。
もちろん。  で 材料をよ~く冷やして

こう溶けないように混ぜていくと。
だから テーブルに材料ないわけね。

そういうことなんです。
冷蔵庫にあるってことね? はいはいはい。

よっ!
ただね 私が 覚えてるのは

あなたの手が あったかいってことよ。
そう! そうなんですよ。

だから ちょっと。    キンキンに…。
スピードが必要ってことですよね。

キンキンに 冷やしといたよ。
分かりました。 ありがとう。

薄力粉と強力粉を合わせて
ふるったボウルに

切っといたバターを入れて。    はい。
塩も水も。

サッサッサッサとね。
そして?   軽~く 軽~く混ぜますね。

くっ!
いや もう本当に さっさとして!

うわ~ 冷たい!
はいはい。 もう冷たいの忘れて。

冷たいのは 忘れられないから。

手のひらで ググググッと
押すようにしてくれるといいんだけどね。

いや もう手のひらが熱いからな~。
そう。 あったかいんですよね 手が。

じゃあ 台の上に移動して。
はいはい。

これで まとめてく!
はい まとめてって下さい。 バババッと。

まとまってきたね。
はい。

ちょっと生地 引っ張ってみたら どう?
うん ボソボソというか

全然 伸びがないです。
グルテンはね

あんまり触ってると
全然 伸びが悪くなって

しばらく置かないと駄目なんですよ。
そうなんだよね。      ねっ。

じゃあ ビニールに包んで
30分 冷蔵庫で休ませたら

グルテンがギュ~ッて伸びますから。

ねっ 休ませて下さい。
はい!

メイズ・オブ・オナーには
ヘンリー8世に関わるさまざまな逸話が。

レシピを封印するため
鉄の箱に 厳重に保管したとか…。

お菓子を作った女官を 幽閉したとか…。

真偽の程はさておき 一体なぜ
こんな逸話が生まれたのでしょう?

ヘンリーっていう人物は…

いろんな人たちに
愛されたんだと思うんですね。

そういったところが やはり彼に対する…

中でも多いのは 2番目の妃
アン・ブーリンに まつわるエピソード。

(君塚)やっぱり
このアンのことを非常に愛して

6人の奥さんがいたわけですが
その中でも やっぱり…

それが いってみれば
イングランド国教会

作っちゃったりとかですね
そのあとのイングランドを

大きく変えちゃうような
この2人の恋愛がですね。

といった面でも やっぱり国民の間でも…

それがやっぱり
このメイズ・オブ・オナーという

お菓子にも
込められてんじゃないかと思います。

ヘンリー8世統治下のイギリスは
ヨーロッパの弱小国。

内外で紛争が絶えませんでした。

レシピを封印するほど
このお菓子にこだわったのは

そんな時代背景もあったといいます。

ずっと…

もう本当に毎日のように大変な

あるいは暗殺の危機もありました。

そんな時に 多分
メードさんのお部屋 行ってですね

ホッとできるようなお茶があって
あるいは お菓子があって

そういったところへ行って
ぽっと つまんで「あっ」というような

そういうホッとできるような
そういうようなお菓子として

多分 ヘンリーも愛したんじゃないか
そういうふうに思います。

う~ん。 ヘンリー8世にとっては
このメイズ・オブ・オナーって

ただ おいしいっていうだけの
お菓子じゃなかったんだね。

何か特別なものというかさ
すごく愛してたんだね。

食べてる時間がね
すごい幸せだったんでしょうけれどもね。

このヘンリー8世にとって
特別な存在だった

アン・ブーリンさんね。
はいはい。

ヘンリー8世に 旦那さんによ
処刑されちゃうという。

ええっ!
この数奇な運命たるや…。 ちょっと。

ちょっと言葉が出ないっす。
何があったんでしょうか?

それぐらいさ
何か こう 妃にも お菓子にも

夢中だったのかな?
夢中だったからこそ

何か裏切られたのか
何か腹が立つことがあったのか

分からないんだけれども
でも そういうことに

なっちゃったんだよね~。
そんなこともあったと。

なるほどね~。           何があるかね。
あとは皆さん調べて下さい。

勝手にね 本当にね。 はい。

ということで。 いきますか? 次。
いきますか。                 はい。

よし。
じゃ パイ生地作り 再開!

どうかな~。
どうでしょう。

よっ。
おっ! かまど!  はい。

しっかり冷えてますね 生地。  そうですか
じゃ 伸ばしていきましょう!

よ~し!
麺棒でたたいて 四角くしていきましょう。

はい。  トントコ トントコ トントコトン。
かたい!

はいはい。 トントコトン。

じゃあ その3倍ぐらいの長さに
伸ばしていきます。

3倍ぐらいの長さに伸ばす? はい。
ちょっと早くやんないと。

もう早くやって 早く。
伸びろ~ 伸びろ~ 伸びろ~…。

この台いっぱいですね あっ!
これは いったんじゃない。

そしたら それを折り込んでいきます。
OK!

3分の1?   うん そうそう。
で こっちも。

はい 端っこまで置いてね
キュキュキュッと。 はいはいはい…。

回転さして
同じように 三つ折にするのね。

長く伸ばしてね。
こうね!     はい。

いいんじゃない。
はいはいはい。 それでまた 三つ折です。

はいはいはい。 同じようにしましたならば
ここで オキテです!

はい!

いや さっき休ませたじゃん?
休ませたでしょ?

今 2回 三つ折したでしょ?
うん。     触ったでしょ?

ものすごく触ったでしょ?
あれですね。    そうすると?

グルテン!   グルテン君が?
またか~。

もう伸びないんだね。
伸びなくなりますよ。

なるほど。 じゃ 休ませるか。
なので 冷蔵庫で1時間 休ませます。

1時間!?
はい。 グルテン君が 静かになりますから。

なるほどね。 本当 休み 休みでね。
この先 長いな~。

これを あと2回 繰り返しますから。
2回!?             はい。

これを型に入れてく。
パイのね 型 あるでしょう。

はいはい 上から見て
ちゃんと真ん中にして。

真ん中になりました?
端に向かって こう… こうね。

隙間がないように 敷き詰めていくと。

よし! OK かまど OK。
はい できたね。

じゃあ 冷蔵庫で 15~30分 休ませま~す。
また!?

休ませま~す。 休ませないと
焼く時に 生地が縮んじゃいま~す。

分かりました。
お願いします。

お願いしま~す。
よし。 休みすぎだぜ。   フフッ。

ちょっと一息 Tea Break!

歴代のイギリス王は
みんな スイーツが大好き!

まずは ヘンリー8世とアンの娘

エリザベス1世の大好物…

世界中から集められた香辛料や
ドライフルーツが たっぷり!

好きで好きで 女王自ら焼いたとか…。
本当かしらね~。

続いては 17世紀のイングランド王
チャールズ2世の愛した シラバブ。

新鮮な生クリーム 白ワイン
お砂糖を泡立てた

ふわっふわな 大人のデザート。

チャールズ2世は
いつでも食べられるように

宮殿の近くで 牛を飼わせていたらしいわ。
モォ!

最後は ご存じ エリザベス2世!

大好物が…

旅に出る時は ケーキ専門のシェフを
同行させるんですって!

イギリス王室ゆかりのスイーツ!

優雅な気分で 食べましょ?
ホッホッホッホッホ。

はい じゃ 生地を休ませてる間に
中に詰める フィリングを作りましょう。

分かりました。   早速 オキテ!
はい!

どういうこと 甘みで なめらか?
うんうん。

だって 甘みは 甘くなるだけでしょ?
はいはい。 それは違うの

後で分かるからね それはね。
どういうこと?      まず

カッテージチーズを まず裏ごししましょ。

裏ごしはね なめらかにするのには
かなり大切ですからね。    はい。

ヘンリーさんてさ。
うん ヘンリー君?

6人…。              ヘンリー君はね…。
妻がいたんですよね。  本当に

モテモテ君よ。
だいぶ モテたんですね。

まあ 魅力的な人だったらしいよ。
ふ~ん。  すてきだったって。

そうなんですね。
語学ができるでしょ 堪能ですよ。

で スポーツができて
そして なんと 役者もしました。

え~っ!
そして 楽器もできました。

作詞作曲までして 何かもう…。
すごいっすね。

よいしょ。
これ なめらか~になってますか?

かなり なめらかになってますね。
見た目は すごいですよ。

ここでね お砂糖を入れますか。
お砂糖 入れま~す。

さて どうなるでしょ?

どうなるでしょう?
おっ! 何か ちょっと

水分が出てきたんじゃないっすか?
うん。

しかも 何かなめらかになってきましたね。
いいでしょう。 なめらか そうそう

これこれこれです。 さっきのやつ。
これだ。       甘み加えて

なめらか~に。
甘みでなめらか。 なるほど!

そうなの。 そしたら 更に卵 全卵。

どんどんいけちゃう これ。

レモンの皮と
牛乳 入れて下さい。

はいはいはい。
あっ さわやかな香りがしますね。

いいです いいです。
カップに入れて 型に流し込む前に

これに入れといたら便利だから。
確かに。                はい。

はい。 そして これを型に
入れちゃうんですが 大体…。

これは?
型の八分目ぐらいまで入れて下さい。

分かりました。 ここですね?
はい。

200℃で 40分ですね。
そうで~す。

よし。

かまど すごい いい匂い。

わ~お! すごいね!
いい感じじゃない?

うわ~ 型から じゃあ 外せるかな?
あっ 大丈夫?

(2人)お~っ!
ポコンときた!

いいね!                    うん 本当。
いや これ おいしそう もう色とかさ。

味が気になるね。   おいしそう。
(チャイム)

あっ 姉ちゃん 帰ってきた!
姉ちゃん おかえり!       アハハ。

おかえり~。

王様も とりこにした
メイズ・オブ・オナー 作ったよ。

歴史を彩ったスイーツ
メイズ・オブ・オナー。

サクサクのパイに

レモンが さわやかに香る
チーズのフィリング。

王様が独り占めにしたかった 恋の味。

ご堪能あれ。

ヘンリー8世の愛した味は
今も イギリスに伝わっています。

ここは 16世紀からのレシピを
受け継ぐというお店。

パイの中でも
メイズ・オブ・オナーは 一番人気。

多い日には 一日100個以上も
売れるのだそう。

観光客から地元の常連さんまで
この味を求めて 訪れます。

お店のティールームでは…

おっ 食べてますね メイズ・オブ・オナー。

一体なぜ 封印されたはずのレシピが
このお店に伝わったのでしょうか?

受け継がれたレシピは 今も極秘。

お店の金庫に 厳重に保管されています。

更に 職人たちも

レシピを守ることを約束して
雇われるそう。

王を とりこにしたお菓子
メイズ・オブ・オナー。

これからも 新しいエピソードを
紡いでいくことでしょう。

今日の「グレーテルのかまど」
いかがでしたか?

ヘンリー8世が愛し

数多くのエピソードが生まれた
メイズ・オブ・オナー。

レシピを封印したのは
独り占めしたかったからなのか

それとも愛する王妃と
2人だけで食べたかったからなのか…。

う~ん? それでは また
このキッチンで お目にかかりましょう。

では ちょっと失礼して。

いただきま~す。
どうぞ~。

もう 手づかみでいいですかね。
いいですよ~。

いい色に焼き上がりましたね。
どうですか~?

いただきま~す。

うわっ! なんて…。

ちょっと…。

聞こえた? もう一回 聞かせましょうか?
うん。

ウハハッ! 驚くね 確かに。

サクッとして。           サクサクして。
このフィリング 濃厚です。

なめらか それにもこだわりましたね。
めちゃくちゃ おいしい。

そうでしょう そうでしょう。
まあ これがね ヘンリーさんと

アンさんをね 結び付けたというか

これが 恋の味って感じ。
ヘンゼルも いろいろね

お姉ちゃんのために
いろいろ作ってきたじゃない。 はい。

あなたのスイーツの技じゃないと
私は嫌って思われるような

スイーツを作ってみちゃあ どうですか?
あっ オリジナル・レシピってこと?

うん。
OK。 今 考えた。   何でしょう?

レーズンに ところてん

そして スイカをちょっとのせて
練乳をかけて

200℃のオーブンで 15分焼きます。
アハハ!

焼きますか。 おいしいんだろうか。
かまどに 味見してもらいます。

いやいやいやいや…。
封印はしないでよ!

いや そのメニューは まず…

やっぱ 封印でしょ。
え~っ!?


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