ハナタカ!優越館 トースト…美味しくする・かんぶつ…とろろ昆布とおぼろ昆布の違い・美味しいジャガイモの目利き!…


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出典:『ハナタカ!優越館 トースト…美味しくする・かんぶつ…とろろ昆布と』の番組情報(EPGから引用)


日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館[字]


専門店や協会が教える(秘)情報▼トースト…美味しくするため焼くときにする(秘)テク▼かんぶつ…とろろ昆布とおぼろ昆布の違いは?▼ジャガイモ…美味しいジャガイモの目利き!


詳細情報

◇番組内容

テレビや雑誌・ネットなどで知ったこと他人に話しても大丈夫?…アンケート調査でわかった本当に自慢できる日本人の3割しか知らないことをご紹介!!


▼トースト…美味しいバタートーストの作り方!食パンは1斤で買った方がいい理由は!?普通の包丁でもパンを切りやすくする方法とは?美味しくするために焼くときにする(秘)テクニック!日本と海外のバターは同じではない!?マーガリンによく似たファットスプレッドとは?

◇番組内容2

▼かんぶつ…とろろ昆布とおぼろ昆布の違いは?干物と乾物の違いってなに?美味しい昆布のかんぶつの見分け方は?干し椎茸は○○するだけで美味しさアップ!?


▼ジャガイモ…美味しいジャガイモの目利き方法とは?料理に合わせてジャガイモの種類を使い分ける!?煮崩れしないようにする炒め方とは!?美味しく長持ちさせるには冷蔵庫で保存した方がいい!?

◇出演者

【MC】上田晋也(くりぃむしちゅー)、有田哲平(くりぃむしちゅー)

【ゲスト】石原良純、三田寛子、カンニング竹山、新井恵理那

【進行】山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)

◇おしらせ

☆番組HP

 https://www.tv-asahi.co.jp/hanataka/



『ハナタカ!優越館 トースト…美味しくする・かんぶつ…とろろ昆布と』のテキストマイニング結果(ワードクラウド&キーワード出現数ベスト20)

ハナタカ!優越館 トースト…美味しくする・かんぶつ…とろろ昆布と
  1. スタッフ
  2. ジャガイモ
  3. 新井
  4. 竹山
  5. 美味
  6. 昆布
  7. パン
  8. 梶田
  9. 協会
  10. 苫米地
  11. ハナタカ
  12. 石原
  13. バター
  14. 山本
  15. 一同
  16. 有田
  17. ホント
  18. 三田
  19. 日本
  20. お皿


『ハナタカ!優越館 トースト…美味しくする・かんぶつ…とろろ昆布と』の解析用ソース(見逃した方はネタバレ注意)


解析用ソースを読めば、番組内容の簡易チェックくらいはできるかもしれませんが…、やはり番組の面白さは映像や音声がなければ味わえません。ためしに、人気のVOD(ビデオオンデマンド)サービスで、見逃し番組を探してみてはいかがでしょうか?

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日本には
その分野のプロが集まる

色んな協会があるけど…。

まさか
こんな協会があったなんて。

その本部があるのは

愛知など 東海地方といえば…。

(竹山)うわあ
すごい 全部ついてる。

喫茶店での

すげえ組み合わせだな。

(店員)結構 どこの喫茶店も
それが当たり前ですよね。

他の地域に行くと つかない。

お店によって
色んなサービスがあり…。

多くが お手頃価格。

これで450円!?

中には コーヒーに きつねうどん。

(スタッフ)皆さんは
今日は何を食べられに…。

(スタッフ)とんかつモーニング?

元気だね。 うわっ マジか!

とんかつ屋さんの
モーニングサービス。

(スタッフ)とんかつモーニング
今から食べるんですか?

(女性)食べるよ。

(スタッフ)80歳でですか?
すごいですね。

(スタッフ)ああ なるほど なるほど。

へえ~。

仕事! お母さん。
違う 違う。 仕事なの!

(有田)ありがとうございます。

ハハハハ…!

嬉しいじゃない。

愛知県で誕生した
ハナタカ情報が得られる協会は…。

と思って活動してきました。

もう少し 幅を広げて

今年 一般社団法人
日本トースト協会という名称に

変更致しまして…。

…で働いていた経歴を持つ

梶田さんが代表を務める
日本トースト協会。

美味しいバタートーストの
作り方を教える

講演活動などを行っている。

ええ?
でも バタートーストって

(新井)教えてほしいですね。
ホントですよね。

協会では ただ

(新井)味が濃いですよね。
そんな違うんだ。

日本トースト協会の
バタートーストは

何が違うのだろうか?

主婦の皆さんと一緒に
ハナタカを聞いてみよう。

皆さんは

(梶田さん)あっ なるほどね。

(一同 笑い)

実際 パン派とご飯派
どっちが多いと思いますか?

(スタッフ)朝食ってパンですか?
ご飯ですか?

パンです。
ご飯です。

パンが多いですね。

ご飯派です。 ご飯。

パンです。
パンです。

ご飯です。
(スタッフ)ご飯?

パンしか食べないかも。

朝は パン。

番組の調査では およそ6割が

朝食は パン派。

協会によると きっと明日の朝は
バタートーストが食べたくなる?

そもそも4枚切りですとか
6枚切りって

食パンにはありますよね?

あれは

これくらいは
6割が知っている事。

新井恵理那さん
スパッと教えて。

っていう事なんですよ。

食パン1斤の重さは
大体340グラム以上。

それを切った時の枚数の事。

ぜひ スライスしていない食パンを
買って頂きたいです。

美味しく食べたいなら

食パンは1斤で買った方がいい?

これは 4割が知っている事。

有田さんは 知ってるかな?

はい あの… つまり その

カットをするという作業を
はぶいた形で買えますので…。

(一同 笑い)
値段?

スライスしていると
どうしても少なからず

香りですとか水分が
飛んでいってしまうんですよね。

でも 塊ごとだと
そこに閉じ込められているので

切る度に 香りが ふわって
出てくるんですよ。

あと スライスする時の
あの楽しさ ご存じですか?

(梶田さん)あっ そうですか?

それでは トースト協会が教えたい

日本人の3割も知らない

3つのハナタカ。

あなたの知識はどれほどか挑戦。

パンを切る時には 食パンは

90度 倒してください。

1斤の食パンは

横からの方が切りやすい?

3割しか知らない事だけど

主婦の三田さんなら
教えられますか?

やわらかく… ん?

パンは 一番 この底の部分が
一番硬いんですね。

で この底の一番角の硬い部分から
包丁を入れて頂くと

潰れにくいんです。

(拍手)

(梶田さん)
上の方は やわらかいので

上から押さえつけてしまうと
潰れてしまいがちです。

先生。 私 パン切り包丁で
いいの持ってないんです。

普通の包丁を…。

普通の包丁でも
パンを切りやすくできる方法が…。

(梶田さん)お湯などで温めて

で 水分 拭き取って
それから切ると

切りやすいんですよ。

パンの中の脂分が
少し溶ける事になりますよね。

なので 滑りがよくなるんですよ。

包丁を直接火にかけると
傷んでしまうので

お湯で温めるのがいいのだとか。

食パンを

底は硬く 火が通りにくいため

向きをちゃんとした方が
より美味しくなるのだとか。

でも みんな トーストに
工夫をするのだろうか?

ああ あの…。

最近

美味しく食べたいなら

焼く時に切れ目を入れろ。

(梶田さん)大体
厚みの半分ぐらいです。

これぐらいです。

この切り目から
バターが染み込んでいきますし

焼いた時に角ができるので

ちょっと
焦げるところが増えるんですよね。

そうすると 口に入れた時に

サクッとした感じが
アップするんです。

へえ~。
想像できます。

いや やる必要ないと思いますよ。

日本と海外では違うって

知ってましたか?

(梶田さん)なんか
バターがふわ~って香って

すごく美味しい!
って思った事ないですか?

ある?
あるよ。

あっ?

日本と海外のバターは

同じじゃなかった。

この違いを知っている人は
3割だけ。

よくハワイに行く竹山さんなら
教えられるよね?

牛乳が消毒してあるかどうか?

(三田)えっ? 牛乳…。

えっ…。
ええ~?

(梶田さん)海外は
ほとんどが発酵バター。

日本は非発酵バター。
発酵してないバター。

古くから
バターが使われてきた海外では

自然に発酵が進むものが
主流とされてきたが

その後 技術が進み
発酵させないバターが生まれ

それを 日本が
取り入れるようになったため

このような違いがあると
考えられるそう。

発酵バターは 味は
ガツンとはこないんですけど

この 鼻とか口の奥から
うわ~っとこみ上げてくる

香りですとか奥深さが
すごく豊かなんですね。

で 日本のバター 非発酵バターは

味が結構ガツンとくるので
塩味があったりですとか。

なので それが大きな違いです。

この違いに気づいている人も
実は3割だけだった。

マーガリンによく似た

ファットスプレッドとは?

もしかしたら
有田さんは知ってるかな?

ファットっていうのは まあ
太るっていう意味です。

スプレッドは 広げるという
意味ですか? もしかしたら。

だから まあ 要は…。

えっ?
(一同 笑い)

いや…
そんなの売りにしますかね?

売れないわ。
そういう事です。

パンによく塗るもののうち…。

っていうのが よく使います。

(梶田さん)バターは
牛のミルクから作られたもの。

マーガリンは

植物性油脂と動物性油脂を
合わせて作られたものです。

(梶田さん)ファットスプレッドは

マーガリンよりも
油脂の含有率が80パーセント未満。

ちょっと少なめなんです。

油分が少なく
水分の割合が多いため

やわらかく
パンに塗りやすいのだそう。

なので カロリーですとか
塩分を気にされる方は

マーガリンよりも…。

トースト協会は

バターの塗り方にも
こだわりがあるそうで…。

バターは あらかじめ
やわらかくしておきます。

押して やわらかくします。

えーっ!

出てくる水分を
もう このバターで ふたをする。

(梶田さん)この ツヤツヤ
キラキラが美味しさの合図です。

わかります? このパンの気泡に

見えます?
このキラキラ。 キラキラ。

(梶田さん)これが

(梶田さん)見えます?
この バターの湖。

なんだったら

(梶田さん)次は
焼き上がったら これを

ちゃんとした科学的根拠がある

盛り付け方が…。

実は 皆さん

焼き上がったトーストのお皿を

間違えてはいけない?

どんなお皿?

パン皿って言わないの?

ない…。

これぐらい。

美味しく食べるため
どんなお皿がいいのか

知ってる人は3割だけ。

調理前みたいな感じは
しますけどね

それにのってたらね。

なんで それにしました?

なるほど。
こっちの方が…。

はあ はあ はあ。

(竹山)パンだったら…。
パンの気持ちになったよ もう。

(三田)私がパンだったら これ~。

あっ やっぱり
大きい器で受け止めてほしい?

あっ 柄を選んだんですね。

柄の中で こう
なんて言うのかな? ねえ?

このパンを
込み込みに入れた

(一同 笑い)

科学的根拠のある
お皿の選び方ですよ。

つまり こういう…
こういう事なんですよ。

だいぶ サイズ違うけどね。
はい サイズの違うやつにのせて

ちょっと はみ出させるんですね。
あっ そう。

はい。 その事によって
下から空気が すごく入って…。

下に空気を通す
これがポイントですね。

実は

(山本)有田さん ハナタカです!
えっ!

ありがとうございます。
あっ そう。

より美味しくするなら

トーストは 小さいお皿にのせろ。

解説してくれるのは
日本トースト協会の梶田さんです。

よろしくお願いします。
はい よろしくお願いします。

(拍手)

あの… 別に 普通にパン焼いて
バター塗って やってましたけど

色々 奥深いんですね。
そうなんです。

もう 皆さん ホントに
損してらっしゃるんですよ。

ねえ…。

(一同 笑い)

そんな事はない…。

なぜ 小さいお皿の方が
いいのでしょうか?

(梶田さん)パンの面とお皿の面が

しっかり
くっついてしまいますよね。

そうすると この温度差で
結露のような感じで

ここに水滴ができてしまいます。

そうすると
カリッとしたトーストが

シナッとなってしまいますので
そうしますと

小さな器に浮かせるような感じに
して頂いた方が…。

接地しないっていう事ですね。
ほう。

あと まあ
ピッタリサイズですとか

大きなサイズの場合でも

木製のものですとか 籠で
水分を吸って頂くものだったら

よかったりですとか。
(石原)籠に入ってるもんね よく。

ありますね。
(梶田さん)そうですね。

ああ~ そうですね。

そんな都合のいいお皿がない
っていう人は…。

お皿を温めておいて頂くと
温度差がなくなるので

水滴がたまりにくくなる
という事もあります。

なるほどね。
じゃあ 極端に言うと

トースターで焼いて 手で取って
手に持ったまま バター塗って

そのまま食べた方が 一番…。

(竹山)それが一番いいって事?
ホントは。

(梶田さん)もう そうです。
ホント トーストは

焼けたら 即。
1秒でも速くバター塗って

1秒でも速く食べるのが
美味しいです。

もう 置いたりしないでって事?
(梶田さん)しない! しないです。

放置しない。
置かない方がいいんだ。

では トースト協会が言うとおりに
作った バタートーストを…。

(かむ音)
うん 美味しい。

あっ なんか でも いい音しますね
カリカリッと。

バター 染み染みで美味しいです。

竹山さん いかが?

(一同 笑い)

いや キレる必要はないですよ。

いつも家で食ってるのより
全然うめえじゃねえかよ

こっちの方が。
いやいや あの…。

(竹山)いや 俺は
そんなに変わらないって

先生の事 疑ってたから…。

でも 実際 食ったら
めちゃくちゃうめえじゃねえかよ。

先生に怒るのは お門違いですよ。

ふわふわ。 ホントにうまい これ。
(石原)美味しい これ。

(スタッフ)こんにちは。
あっ こんにちは。

(スタッフ)すごいですね。

ここは なんの協会?

ハナタカな事実を教えてくれる
こんな協会が…。

(スタッフ)こんにちは。
あっ こんにちは。

(スタッフ)すごいですね。

(星名さん)
日本かんぶつ協会でございます。

(スタッフ)日本かんぶつ協会。

東京 千代田区に本部を構える
日本かんぶつ協会。

昆布やかつお節に
椎茸 かんぴょうなど

海のものや山のもの
かんぶつに関する事ならお任せ。

(スタッフ)何をする協会なんですか?

かんぶつの普及を啓蒙するための
活動をしようという事で…。

日本の伝統の保存食 かんぶつを
後世に残すため

正しい知識を持った人材育成や

新たな加工品の開発などを
行っている。

って話 知ってる?

大阪城をつくる時に
昆布が重要な働きをしたんです。

諸説あるけど
関西出身の三田さん

どんなふうに
昆布を使ったと思いますか?

わかんない。

(星名さん)大阪城に
石垣をつくる時の石を

昆布を敷いて ぬめりを利用して
石垣を移したんです。

昆布ってさ とろろ昆布と
おぼろ昆布があるのは知ってる?

とろろ昆布は
皆さんも知ってますよね。

同じようなもので
おぼろ昆布もあるのですが…。

2つの違い 説明できますか?

賢い良純さんは知ってる?

削り方なんだよね 確か
違ったっけ…。

こう削るのと
なんか こう削るんだっけ?

へえ~。
なんか 違ったっけ…。

(スタッフ)削り方。

そう 大きな違いは削り方。

とろろ昆布は 何枚も重ねた
昆布の側面を削ったもので…。

おぼろ昆布は
昆布の表面を削ったもの。

一般的には おぼろ昆布の方が
値段が高いのだそう。

素朴な疑問から意外な事実まで。

かんぶつ協会が教えたい

3つのハナタカ。

乾くと書く乾物と

干すと書く干物

2通りありますよね。

2つの書き方があるけれども
この違い わかりますか?

違う漢字を使うのは

それぞれが違うものだから。

こちらの干物は

塩を含んでいるものを
指します。

こちらの乾物は

塩を含んでおりません。

(スタッフ)椎茸とかは
こっちの乾物になる?

(星名さん)そうです。

とれた海産物を
塩漬けして干したものが

干す干物。

例えば
このカタクチイワシですけれども

このまま干したら干物の干物。

これを ボイルをして…

塩分を抜いて
ボイルをしたものを

乾いた方の乾物になるわけです。

…というふうに
区分けをしております。

(スタッフ)じゃあ
同じカタクチイワシでも

両方のかんぶつが存在する…?
(星名さん)存在します。

(スタッフ)だから かんぶつ協会は
平仮名なんですね。

(星名さん)
そうです。 両方扱ってるので

かんぶつ協会は
平仮名にしてあります。

昆布やワカメは

収穫後 水分を抜いて
乾燥させているため

乾かす方の
乾物なんだそうです。

いいですか?

今 ここに昆布が3つあります。

ずばり あなたなら
どの昆布を買いますか?

これは
4割が目利きできる事です。

1人ずつ
ABCのどれだか教えて。

Bです。
ほお… なぜ B選びました?

はい。 私の知人の

すごく料理上手な女性から
もらった昆布が

Bのような見た目だからです。
あっ そう。

(新井)黒くて 細くて
シャープな感じでした。

うん なるほど。
Bなんですよ。

昆布は白い粉が付いてるのが
一番うまい。

白い粉が うま味成分なんですよ。
なるほど。

(竹山)あれが出てるのが
一番うまいから Bです。

三田さん 良純さんも迷わずB。

じゃあ 有田さん。
Bは もちろん 見た目いいんで

手が掛かってるんで
お金は高いです。

ただ 味がいいのはAですよ。

あっ そうなんですか?
そうです。

形が悪いんで
みんな敬遠しますけど

実際 あれ

ごめんなさい。 えっ あなた…。

いや 美味しいんですよ
それぐらい。

色んな味がありますから
オレンジとか。

チュッパチャプス並みに
豊富なんですか? 昆布の味って。

はい。 それぐらい
Aは美味しいです。

緑のとこと黒いとこ
全然 味違いますからね。

確かに あの チュッパチャプスの
ちょっとマーブル的な色に…。

だんだん なめてると 味が
変わってくるじゃないですか。

あんな感じ。 あんな感じです。
ほう… だから Aだと?

(一同 笑い)
正解は?

(山本)
有田さん以外ハナタカです!

あっ 有田さん以外なんですね。

じゃあ 有田さんの話に
あんなに付き合って損しました。

かんぶつ協会が
オススメするのはB。

(スタッフ)うま味が出てる…?
(星名さん)そうです。

(星名さん)これを見れば
白いけれども

ここの部分は
緑がかった褐色の昆布です。

黄色いものや茶色いものは
うま味が乏しいです。

(スタッフ)じゃあ 選ばない方がいい?

そう 選ばない方がいいです。

白い粉は洗い流さず

表面の汚れだけを洗うようにして

そのまま使った方がいいそうです。

たったこれだけで
うま味がアップするなんて…。

かんぶつ協会が教えたい。

これを試しにやってみて。

干し椎茸は

戻す前に…するだけで

美味しさアップ!?

ええ? わかんない。

塩…。

3割しか知らない事だけど

料理をしない人でも
知識があれば想像できるはず。

これを水に戻す前に
ひと手間 加えると…。

(石原)えっ 水に戻す前…?
(山本)前です。

ひと手間 加えると
より美味しくなるという事です。

えっ! それは美味しいって
前ね 勉強したんですけど。

(山本)そうですね。 椎茸とかね
生で冷凍するといいって

言いましたけれども。
それ以外の方法で。

(山本)はい 違います。
(三田)これ…。

いや 特別な やっぱり

(三田)あるんです。
俺の予想 だいぶ当たってたぞ。

おまじない…。 じゃあ…。

よく

全国区でいいのかな?

ちょっと… 一応 教えてください。

教えてください。

って言うと 美味しくなるの。

どうですかね?

えっ これ…。

だろうね。 絶対違うわな。

ええ~?

オカルトではなく
科学的根拠のある

たった ひと手間の方法です。

科学的なんですけども。

もう これ
先ほども言いましたけど

1回 干しておりますので
まあ 今回 ちょっと こうやって

光が チラッと見えてるの
わかると思うんですけどね。

もう1回 これ…。

追い干しっていうのが
あるんですか?

追い干しです。
もう1回 干す?

もう1回 干します。
ちょっとだけ。

もう 今 干しまくって
完全に干し上がってるものを…。

で 水に…。
水に戻します。

どう?
(山本)有田さん

ハナタカです! 素晴らしい!

マジか!

(竹山)追い干しなの?

違う 違う。 ごめん…。

追い干しとは言いませんが

太陽光に当てる事で

うま味がアップするそうなんです。

あっ そう。 これ 正解なの!
そうなんですよ! だから。

追い説明じゃなくて
別に普通の説明だよ これは。

(星名さん)
太陽に当てる事によって

ビタミンDが増えます。

裏側を天日に干す事によって

うま味が増します。

(スタッフ)でも 干し椎茸って

干す時 太陽に
当ててるんじゃないんですか?

今 市販してる椎茸のほとんどは

ボイラーで乾燥してます。
太陽に当ててない。

ですから
一度開けて 干してください。

(スタッフ)全然違うって事ですか?
(星名さん)全く違います。

1時間ほど 日光に当てるだけで
違いが出る事が。

ちなみに 戻す時
水よりお湯の方が早いけど

砂糖を入れると
保湿効果により…。

より早く戻せるのだとか。

ほう~。 えっ?

(一同 笑い)

追い協会っていうのは
何をしてんだ? 主に。

追う… 追う事を すごく僕は
興味があるので…。

ああ そう。
(石原)すげえ~!

お次は

名前で いち早くわかった人は

ハナタカ!

では いきますよ。

(石原)え?
ん?

(石原)何 これ?

いや… それは だから…。

はいはい だから…。

いや… スナックの名前?
スナックの名前。

(新井)あっ なんだろう?
日本語もある。

(新井)あっ!

(竹山)ああ~!
さあ わかった人 わかった人。

竹山さん いこうか。

(山本)はい ハナタカです。

そう こちらは
千葉県市川市にある

ジャガイモ料理専門店。

ジャガイモにこだわって
色々なお料理を提供してます。

オーソドックスなものから
見慣れないものまで

常に 20種類ほどを
扱っているそうで…。

(苫米地さん)
これが デストロイヤー。

皮の表面の色が
覆面をかぶったような感じから

デストロイヤー。

レッドムーンは
周りの皮が赤くて

お月様のように 肉質は黄色です。

これは
シャドークイーンっていいます。

こういう感じです。

ジャガイモの中でも

アントシアニンっていう成分が
含まれてるジャガイモです。

こっちは
ノーザンルビーっていいます。

真っ赤ですね。

こっちは インカのめざめですね。

黄色いんですけれども
インカのめざめは ホクホク系で

ひとみは しっとり系です。

色や形だけで
それぞれに料理の特徴があり…。

(苫米地さん)例えば
揚げ物に適しているジャガイモ。

煮物に適しているジャガイモ。

焼きに適しているジャガイモ。

色んなジャガイモがありますので

チョイスして提供しております。

(スタッフ)ジャガイモっていうと
やっぱり 肉じゃがっていうのが

パッて思い浮かぶんですけど
こちらは置いてあるんですか?

そう こちらは
洋食のジャガイモ専門店で

メニューは 40種類以上。

それぞれの特性を生かした
オリジナルメニューばかり。

北あかりを使ったピザは

角切りのジャガイモと
マッシュポテトだけでなく

生地にもジャガイモが…。

こちらは 茹でたものと
揚げたものを使ったサラダ。

2つの食感が人気なのだとか。

そんな専門店が教えたい

3つのハナタカ。

基本的な事ばかり。

あなたは知ってるかな?

あなただったら
この2つ どっちを選ぶ?

良純さんは
美味しい方 わかるかな?

う~ん…

A… A。

(一同 笑い)
Aです。

専門店が選ぶのは…。

(石原)やった。

こちらです。
形に注目してください。

(石原)タマゴ型がいいんだ。

(苫米地さん)
ストレスなく育ってると

きれいなタマゴ型に
なりますけども

ある程度
土の中でストレスが起こると

このように ずんぐりむっくりに
なってしまいます。

ですから タマゴ型の

こちらのジャガイモを選んだ方が
いいと思います。

皆さんは 料理で使い分けたり
意識した事 ありますか?

(スタッフ)料理によって
使い分けは…。

しないですね。
(スタッフ)あっ そうですか。

(スタッフ)失礼ですが お母さん方
おいくつなんですか?

(スタッフ)たまげる?
82。

82。
(スタッフ)82!?

アハハハハハ… 1歳でも…。
(スタッフ)アハハハハハ…。

そう。 そういう時はメークイン。
煮崩れしないやつと…。

しますね。
(スタッフ)あっ ホントですか?

なぜならば
男爵はホクホクしてるからです。

(苫米地さん)マッシュポテトとか
そういうお料理には

男爵いもがいいと思います。

じゃあ フライドポテトなら
何を使う?

料理が得意な竹山さんは
知ってる?

ほら。 やった。

(苫米地さん)メークイン
細長いですよね。

繊維質が
しっかりしてるんですね。

ですから 崩れないのが
やっぱりメークインですね。

じゃあ カレーなど
煮物にするなら何?

有田さん 知ってたら尊敬します。

わかんねえ…。

知らないもん だって。
北あかりとか知らないから。

(苫米地さん)北あかりは
しっとりとして

甘みもありますので
煮物にもいいと思います。

一般的だけど

カレーに入れるジャガイモ
どう調理してますか?

(スタッフ)カレーの時って
炒めますか?

(スタッフ)炒めます?
なんで炒めますか?

ルーの後ろにも 多分
そんなふうに書いてある。

(スタッフ)理由は?

(スタッフ)アハハハハハ…。

理由もわからず炒める人が
多かった。

新井さん もし知ってたら教えて。

はい。 全ては
ジャガイモファーストですから

ジャガイモが

基本的には 煮崩れを防ぐためにも
炒めた方がいいと思います。

よし!
(拍手)

表面がコーティングされますんで

中の余分な でんぷん質も

うま味が出てこないっていう
行為になるので

軽くですね 油で
ジャガイモを炒めてもらう事が

重要かと思います。

さらに ちょっとした切り方で

煮崩れを防ぐ事が…。

特に

それだけでいいの? って方法
あなたは知ってる?

ジャガイモが煮崩れしない
簡単な切り方

あなたは実演できますか?

なんか 新井さん 結構ね…
さっきも当たってたし じゃあ

新井さんからいってみようか?
ああ そうですね。

…と思うんですよね。
ああ そう。 うん。

(新井)それなので もう…。

あっ そう。 ほう ほう。
(新井)これでいきます。

あっ もう こんな…
こんなでかめのサイズでいいの?

(新井)はい。
あっ そう。

大きい所から どんどん こう

削られて 削られて
最後に残るわけですから…。

(一同 笑い)
じゃあ 竹山さん。

そう だから…。

これ 簡単です。

(新井)そうなんですか?
(竹山)俺 厨房で働いてたから。

縦… あっ こうでしょ?
うん。

で これ 目が… あっ これ 尻ね。

あと これが頭ですよ きっと。

あっ そうなんだ。
(竹山)そう。 そしたら これ 中に

こう ぶわって入ってるでしょ?
縦になってるんですよ。

こうね。

要は 縦に切るのがポイント?

(竹山)そうです。 ホントは もう
このままでもいいぐらいです。

このまんまね。
(新井)え~っ…。

あっ そう。
(竹山)そしたら繊維どおりだから。

えっ もう ひょっとしたら…。

ジャガイモに関しては。
俺 詳しい 詳しい。 だって…。

(一同 笑い)
そんなわけあるか!

いやいや 頭下げる事ないですよ
苫米地さん。

ごめんなさい 苫米地さんは

ジャガイモ料理専門店 何年ぐらい
やってらっしゃるんですか?

30年やってるってよ! なあ。

実は 「縦の繊維に沿って切る」が
煮崩れ防止のハナタカ。

(山本)はい
竹山さんは完璧でした。

へえ~。
でしょ?

ジャガイモの繊維質というのは

頭から お尻の方

縦方向に繊維が流れてます。

切る時に煮崩れしないのは

繊維に沿ってジャガイモを切る
という事です。

(苫米地さん)また 繊維に対して
横に切っていくと

煮崩れしやすくなるので

ポテトサラダとか
そういったお料理には

適してると思います。

実際に 縦切り 横切り
同じ時間 煮てみると…。

縦切りは
ほとんど崩れないという結果に。

あと…。

事もできます。

同じジャガイモでも

頭とお尻で

使い分けた方がいい?

(スタッフ)それは なんでですか?
硬さが違うんですか?

(苫米地さん)上が硬くて
下は やわらかいです。

芽の部分は やわらかいです。
上は しっかりしてます。

頭の部分は煮崩れない。
カレーにいいと思います。

あと 下のお尻の部分は
ポテトサラダなど

やわらかいお料理に適してると
思います。

皮をむく時も繊維に沿えば…。

(苫米地さん)繊維に沿って むく。

切る時と同じで 縦向きにむくと
スルスルむけるそうです。

ちょっと 聞いておきたいな
なんていう事がございましたら。

芽は 先生… やっぱり ホントに

完璧に取らないと
危ないんですか?

(苫米地さん)そうですね やっぱり
できるだけ 芽の部分…。

掘っていった時に
必ず あとが残りますんで

それは必ず取ってください。

なんか ちょっと たまに
中まで ちょっと黒くなってる…。

そこの部分も取ってください。

(竹山)
あれも 中まで掘らなきゃダメ?

はい じゃあ 有田さん。
あの 先生を見込んで

ちょっと お聞きしますけども…。
見込んで?

あの まあ
人によっては サツマイモ

人によっては ニンジンとか
色々 言うと思うんですけども

ずばり ジャガイモのライバルは
なんでしょう?

はっ? ライバル?
はい。

何を聞きたいの?
ジャガイモのライバルです。

ジャガイモの…。 いや 別に
ライバルとかないんじゃない?

あっ 上田男爵に
聞いてるわけじゃなくて?

あっ そう。

ジャガイモのライバルって
なんなんですか?

ライバルは じゃあ そうですね…

ニンニクですか?
えっ ニンニク?

意外ですね。

ほう。 臭いから…。

(一同 笑い)

ねえ 何?

専門店が教えたい
ジャガイモの保存方法が…。

あなたは
知ってる3割だけの人ですか?

ジャガイモ専門店が教えたい

美味しさを保つ
意外すぎる保存方法。

皆さんは ジャガイモを
どうやって保存してますか?

(スタッフ)ジャガイモ
保存って どうされてますか?

多くの人が
風通しの良い場所や常温。

でも 専門店は…。

(苫米地さん)
こういうふうに保存するんです。

より甘くなるために うちでは

保存するなら
低い方がいいと思います。

(苫米地さん)
温度は2度設定にしてます。

冬眠状態ですね。

そうすると でんぷんが
糖質に変わってきます。

だんだん だんだん
甘くなっていきます。

芽が出てこなかったら
甘くなってる証拠なんで。

家庭の冷蔵庫に入れるならば…。

冷え過ぎず乾燥させないよう

冷蔵させるのが
ポイントなんだとか。

でも 専門店の料理って
どれほど違うの?

2つの食感を同時に味わえる
サラダ。

ジャガイモのサラダ…
サラダ自体があんまり

食べた事ないですね。

美味しい。

いい? かなり。
はい。

(石原)これ 2つのジャガイモを
一気に楽しめるって事ですよね?

食感を楽しむ。
(苫米地さん)はい。

(新井)シャキシャキですね。
食感がいいですね。

竹山さん いかが?

もう… キレるとかいうのなしで
ホントに美味しい。

キレるのは ホントに今後も含めて
ずっといらないんですよ。

いや 俺は
やんなきゃと思ってたけど

そんなの いらない…。
いや いらないです いらないです。

竹山さん
ぶっちゃけた話しますね。

僕 4年前から
いらないなと思ってます。

(山本)事実かどうかはともかく
3人以上がボタンを押した時点で

番組で勝手に
ハタナカな事実と認定致します。

それでは参りましょう。
投稿ハナタカ。

捨ててしまうもので
手作りのお掃除グッズが…。

ラップの芯に輪ゴムを付ければ
コロコロできる?

ラップの芯に
このような切れ込みを入れ

輪ゴムを引っかけていきます。

それを針金タイプのハンガーに
入れると…。

出来上がり!

粘着力はなさそうだけど
使ってみると…。

(竹山)ああ 取れてる。
えっ なんで?

輪ゴムに巻き込まれて
髪の毛やホコリが取れた。

輪ゴムを替えれば 何度も使え…。

元々 不要品なので
そのまま捨てる事もできる。

(山本)はい ハナタカです。

お次も 捨ててしまう場合が
あるものの利用法。

キャベツの芯で 固まった砂糖が
サラサラになる?

砂糖が固まる原因は乾燥だって
知ってましたか?

砂糖の粒同士は
くっつきやすい性質があるため

ある程度の水分が

サラサラを保つためには
必要なんだとか。

なので 水気のあるキャベツの芯を
入れておくと…。

番組の検証では

自然と塊が減っていた。

キャベツの水分を
砂糖が吸収し

こうなったと考えられる。

(山本)はい ハナタカです。

こんなものを見つけたから
教えたいって投稿が…。

いい夫婦の日などがあり
結婚式が多い11月。

(女性)えっ ウソ!?

(男性)このために

(三田)えっ なんで?
うわあ…。

こうなってしまう人も
いるそうで…。

プロポーズに失敗でも
返却できるレンタル指輪がある!?

(新井)え~ やだ。
(三田)やだ~。

名古屋にある

ジュエリーショップの
サービスで

指輪のデザインを選べ
レンタル料金は2万円。

もし失敗しても
返却する事が可能だそうで

成功した場合は…。

でも 実際 失敗したなんて人は?

ああ これは面白いな。

(山本)はい ハナタカです。

ワニとゴーヤを見間違える!?

動物が食べ物に見えるシリーズ。

今回は?

見えねえよ。
(新井)ハハハハハッ!

見えねえよ。
(新井)あっ 寄ると似てる。

見えねえよ!

(竹山)いやいやいや…。
今のはずるいよ これはずるいよ。

見せにいってる…。

(石原)まあ でも これはな…
これは できそうだよな。

(新井)あっ 似てる!
いや 見えねえよ。

明らかに違うよ。

(新井)えっ 見えますかね?

(新井)見えるかな?
(竹山)あ~ 惜しい 惜しい!

いや まあ…。
(新井)ちょっと丸じゃない…。

まあ これは多少見えたよ。
(石原)うん。

いや 見えねえよ。
(石原)ハハハハッ!

見えねえよ!
(石原)あれはないよな。

見えねえって!
無理やりじゃねえか 途中。

絶対 見えねえ。

(三田)かわいい~!
(新井)かわいい。

いや 見えねえよ。

全然 色違うじゃねえかよ!

(新井)かわいい… あっ すごい!
いっぱい いるように見える。

いや 違う。 見えない。

(山本)はい ハナタカです。

(新井)なんか見えた。

見てくださいよ。 カワウソなんて
そっくりじゃないですか。

いや どこがだよ!
まるで別もんじゃねえか!

(石原)意外と見えますよ これ。
見えました?

見える 見える。
見えませんよ!

視聴者の皆さん

3割くらいしか知らないのでは?
という情報をお持ちでしたら

番組ホームページへ投稿を。


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