ハナタカ!優越館 レトルトカレーひと手間で美味しく・アゴ出汁って何の出汁・豆腐○○するだけで味が染み込みやすく…



出典:『ハナタカ!優越館 レトルトカレーひと手間で美味しく・アゴ出汁って』の番組情報(EPGから引用)


日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館[字]


専門店が教える(秘)情報満載▼レトルトカレー…ひと手間で美味しくなる方法!?▼出汁…アゴ出汁って何の出汁?▼豆腐…○○するだけで味が染み込みやすくなり美味しくなる?


詳細情報

◇番組内容

テレビや雑誌・ネットなどで知ったこと他人に話しても大丈夫?もしかして有名な話かも…アンケート調査でわかった本当に自慢できる日本人の3割しか知らないことをご紹介!!

▼レトルトカレー専門店…たったひと手間でレトルトカレーが美味しくなる!?全国ご当地レトルトカレーをご紹介!元々は宇宙食として開発された!?

◇番組内容2

▼出汁専門店…アゴ出汁って何の出汁のこと?出汁パックを入れるタイミングで美味しさが変わる?こんぶの出汁をより出しやすくする方法とは?電子レンジでもこんぶの出汁が取れる?

▼豆腐専門店…そもそも豆腐ってどうやって作るの?湯豆腐の昆布には味以外にも重要な役割がある!豆腐で作った生チョコ風スイーツが絶品

◇出演者

【MC】上田晋也(くりぃむしちゅー)、有田哲平(くりぃむしちゅー)

【ゲスト】長嶋一茂、北斗晶、伊集院光、指原莉乃

【進行】山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)

◇おしらせ

☆番組HP

 https://www.tv-asahi.co.jp/hanataka/




『ハナタカ!優越館 レトルトカレーひと手間で美味しく・アゴ出汁って』のテキストマイニング結果(ワードクラウド&キーワード出現数ベスト20)

ハナタカ!優越館 レトルトカレーひと手間で美味しく・アゴ出汁って
  1. スタッフ
  2. 出汁
  3. 豆腐
  4. 美味
  5. 指原
  6. ハナタカ
  7. カレー
  8. 専門店
  9. 長嶋
  10. 一同
  11. 渡邉
  12. 油揚
  13. 昆布
  14. 木綿
  15. ペン
  16. 伊集院
  17. 吉章
  18. 山本
  19. 笹川
  20. 北斗


『ハナタカ!優越館 レトルトカレーひと手間で美味しく・アゴ出汁って』の解析用ソース(見逃した方はネタバレ注意)


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↓テレビ朝日関連商品

あの食品だけの専門店。

あなたの地元のものも あるかも。

(スタッフ)こちらは
なんの専門店ですか?

はい。

東京 浅草にある

ご当地レトルトカレーだけの
専門店。

一般のスーパーでは
売られていない

地域の特産品や
その地ならではの食材を使った

レトルトカレーばかり。

専門店だから知ってる。

たったひと手間で
美味しくなる方法が!?

(スタッフ)このお店は 親子で
やられてるって事ですかね?

(スタッフ)あっ 夫婦なんですか?
(2人)はい。

(スタッフ)年の差は 何歳…?

(スタッフ)19歳?
はい。

(スタッフ)旦那さんがいくつの頃に
結婚されたんですか?

40歳ぐらいですね。

(スタッフ)
で 奥さんが二十歳の時…。

(スタッフ)ちなみに
何で出会ったんですか?

前の前の前の前の…
ぐらいの職場ですね。

(スタッフ)あっ 職場で? へえ~。

フフフフ…。

とか言われるのが…。

それだけですよね。

出会った頃から

今は 別に
お互い 毎日カレーなんで

なんとも思わないですけれども。

っていう…。 フフフフ…。

(スタッフ)
ハスカップカレーってのは…?

(吉章さん)
まあ 北海道の果物なんですよ。

北海道ではメジャーだという果物
ハスカップ。

その果実をたっぷりと使った
紫色のカレー。

(吉章さん)味はですね…。

(スタッフ)ほう~。
甘酸っぱい中にスパイシー?

(吉章さん)そうですね。

北海道には こんなカレーも。

(早苗さん)この青は クチナシ。

アルコールと混ぜると
青になるっていう事で…。

(スタッフ)あっ そうなんですか。
へえ~。

(早苗さん)着色料っていうよりも
その… クチナシの色素なので…。

栃木県民のソウルドリンク
レモン牛乳がカレーになってます。

甘酸っぱくて
まろやかなカレーです。

温かい分 酸味が
普通のレモン牛乳よりは

強いと思います。
(スタッフ)ああ なるほど。

では お店にあるご当地カレー
皆さん 予想してみて。

大分県で選ばれたもの
指原さん なんだと思う?

えー 私も大好きな…

もう 実際
食べた事あるんですけど…。

うちにある
大分のご当地カレーは…。

(吉章さん)たまねぎカレーです。

(有田)全然違うじゃない。

そんなわけない!
これ ウソです ウソです。

そんなわけない!
これなわけない!

姫島の
プリンセスオニオンを使った

大分のご当地カレー。

では 熊本は なんでしょう?

有田さんは わかるかな?

これは もう
馬肉カレーですね。 はい。

僕も食べた事あります これは。
(指原)食べたい それ。

これ うまそうだね。

うちにある
熊本のご当地カレーは…。

黒樺牛ビーフカレーです。

わかるか! こんなん。

初めて聞いたよ 黒樺…。
えっ 何? これ。 黒樺牛って。

熊本に本社を持ち
九州で展開するブランド牛

黒樺牛を使ったカレー。

ここには 出身者も知らないような
ご当地カレーがたくさん!

正方形のような箱に入った
鳥取のご当地カレーは…。

沖縄でよく見る
トロピカルドラゴンフルーツ入り。

通常はですね こういう
レトルトのパッケージですと

せいぜい 70グラムぐらいしか
入らないんですが…。

(スタッフ)150グラム?
(吉章さん)はい。

レトルトなのに
こんなに巨大なお肉が…。

(長嶋)でけえ!
(指原)おお~! これ いい!

(吉章さん)
トロピカルドラゴンフルーツ

っていうのは 沖縄産なんですが
それを用いる事によって

お肉が やわらかくなるんです。

お店にある最も値段の高い
レトルトカレーは?

こちら…。

岩手県の
あわびが まるごと入った

あわびカレーです。
(スタッフ)これ おいくらですか?

(早苗さん)
こちらは 3200円でございます。

(スタッフ)3200円。

あわび1個分と肝を
ルーに使った

かなり豪華なレトルトカレー。

(スタッフ)あれ?
これって 辛いカレーですよね?

出た!
この間 やられたやつ これ!

そう こちらは 18禁シリーズで

つい最近の

ほんのちょっと
食べただけなのに…。

あっ… うわ~!
すっごい!

ああ~っ! やばっ…!
(上田)いや うるせえな!

ああ~! やばっ! これ。

カレーも
ブットジョロキアが入った

超激辛。

(スタッフ)この前も

気に入ってないから!

気に入ってない…。
誰が言ったよ そんな事。

それでは ご当地カレー専門店

売り上げトップ3。

第3位は…

島根県の
奥出雲の和牛カレーです。

(吉章さん)うちの母が
島根旅行に行った時に

出雲大社で お土産に
買ってきてくれたんですよ。

あまりの美味しさに。

(吉章さん)霜降りの和牛の
スライスなんですが

どこを食べても
お肉感が ものすごいんですよ。

伊集院さんの奥さんの出身地
和歌山のカレーが…。

第2位は

和歌山県産の ひね鶏を使った
チキンカレーです。

ひね鶏を使った
チキンカレー。

(スタッフ)1本?
(吉章さん)はい。

それが こちら。

(指原)サラッと系… うわっ!

美味しそう!

スプーンで
簡単に ほぐせるくらい

やわらかいお肉に
仕上がっているそう。

第1位は こちら。

カレーランドのカレーですよ
…です。

(スタッフ)ええ~!

オーナー考案の
オリジナルカレーが1位に。

まあ… ごめんなさい。

これに関しては 単なる
お知らせだと思うんですけど…。

では ここから

専門店が どうしても言いたい

3つのハナタカ。

ちなみに

その理由が予想できたら
ハナタカさん。

あの… レトルトカレーの事を
日本で一番最初に愛した人が

いつも小学生の時に

お兄ちゃんに レトルトカレーを
チンしてもらうのを

お願いしてたんですよ。

です!

(一同 笑い)
(指原)です!

日本で初めて…
それこそボンカレーみたいな

元祖のレトルトカレーが
発売されたのが この日みたいな。

(観客)ああ~。

2月12日にカレーを食べて

辛いな~ なんて思ってる
2日後に

バレンタインのチョコレートで
甘い物を取るという…。

なるほど。 そっちか。
おとといです。

バレンタインのおととい。

2月12日が レトルトカレーの日に
なったのは…。

実は

(山本)伊集院さん ハナタカです!

え~っ!
(拍手)

そう!

そもそも レトルトは

NASAが開発した
宇宙食ともいわれています。

一説によると

米軍の技術を参考に
NASAが開発したらしく…。

それを一般に広めるために
大塚食品さんが点滴の技術を…。

(スタッフ)点滴ってなんですか?
病院の点滴あるじゃないですか。

(早苗さん)ちょっと
点滴のパックってレトルトに…。

あれの技術で レトルトを…
国民食であるカレーを

いつでも食べられるように
っていって 加工したのが…。

(スタッフ)あっ そうなんですか?

だから 大塚食品さんなんです。
(スタッフ)それがボンカレー…。

そうです。
(スタッフ)え~っ!

レトルトは …するだけで

美味しくなる?

(スタッフ)軽く振る?
(吉章さん)はい。

レトルトカレーは

温めたら まず軽く振れ。

振る事によって うまみ成分とか
油がまんべんなく回るので

それをかけて頂いたら

ベストな状態で食べられますね。

では お店のきっかけとなった

奥出雲和牛カレーを
食べてみましょう!

あれ? 有田君 お気に入りの
18禁カレーはなくて大丈夫?

いらないです。
あれ 止まりますからね 皆さん。

ホントですよ。
大丈夫ですよ 今

急きょ温めてますんで。
いや いい いい いい。

なんだっけ? これが…。
(山本)奥出雲和牛カレーです。

この専門店を作る
きっかけになったカレーです。

ああ~ これ 食べたかった。

あっ そう?
めっちゃくちゃ美味しい!

有田さん いかが?
すごい美味しいんですけど

なんか もしかしたら

不安で不安で…。
今は これに集中しなさい。

できない できないです。
もう不安で不安で…。

いやいや 集中しろっつうの。
味が全然わからない。

わかった 出さないよ。
あの18禁のやつ。

出さないから
この味 教えてくれよ。

出さねえっつってんだろ!
怖いです 怖いです。

日本の伝統食
出汁だけの専門店が…。

(スタッフ)こんにちは。
こんにちは。

テレビ朝日で『くりぃむしちゅーの
ハナタカ!優越館』っていう

番組なんですけれども…。

くりむしって
虫でもって魚を釣るのある…。

違うかな?

(スタッフ)虫で魚を釣るのが
くりぃむしちゅー…?

(伊集院)いるんだよ
くりむしっていうの。 栗の中の虫。

(スタッフ)この辺りで

出汁で有名なお店があるって
聞いたんですけど。

(スタッフ)あっ 地元では
かなり有名ですか?

のどかな田舎町にある
出汁だけの専門店。

(スタッフ)失礼します。

いらっしゃいませ こんにちは。

専門店だけあって
100種類もの出汁に関する商品が!

元々 創業65年続く
業務用の出汁メーカーでして。

65年以上 自社で出汁の研究開発を
行ってきたそうで…。

(笹川さん)こちらは
昆布の出汁になります。

北海道産の利尻昆布と

さらに
国産の干しシイタケを合わせた

上品なうまみのある出汁に
なります。

こちらは ただ今

(スタッフ)あご?
はい。

よく聞くけど あご出汁のあごって
なんだか知ってる?

指原さんは どうかな?

えっ あご?

(笹川さん)あごは
トビウオのお魚の事です。

(スタッフ)トビウオ?

ちなみに

「あご」といえば
有田さんなら知ってるかな?

やかましいよ。
えっと なんか…。

なんか そんなんだったような
気がしますけどね。

トビウオのあごが出てるから
なんていわれもあるようだけど…。

そうですね 諸説あるんですが
一説によると

あごが外れるぐらい美味しいと
いわれているお魚なので

あごと呼ばれていると
聞いてますね。

(スタッフ)こちらが白だしですか?
(笹川さん)そうですね はい。

(スタッフ)白だしって
よく聞くんですけど…。

白だしっていうのは…。

白だし よく使う人も
いると思いますが…。

白だしの「白」って なんの事?

ちなみに 一茂さんは知ってる?

知るか そんなの。

白だしというのは
こういった白しょう油を使用した

色の薄いしょう油を使用した
お出汁でございます。

白しょう油の代わりに
濃いしょう油を使ったものが

めんつゆなのだそうです。

意外な食材からも
出汁が取れるという事実。

(笹川さん)こちらは
当店のナンバー1人気の

野菜出汁になります。

(笹川さん)こちらが
トウモロコシのお出汁になります。

(スタッフ)トウモロコシ?
(笹川さん)はい。

新潟県の津南町という
地域で作られている

鬼もろこしという
そちらを使用しまして。

実からも芯からも
出汁が出ますので

甘みもあって うまみもしっかりと
あるものになっております。

他にも トマトをベースにした
出汁なども。

(スタッフ)基本的に出汁は なんでも
できるもんなんですか?

そうですね。

でも 海の食材の場合

出汁になるのは
よく見るものしかないけど…。

そもそも なんの違いなのか
知ってる?

基本的に

(島さん)節になりづらいところが
あります。

油分が多いと
削った際に崩れやすいため

そういったものは あまり
出汁に向かないのだそうです。

出汁の取り方一つで
味に大きな変化が?

基本的な事くらい 知ってるかな?

取り方だけで味が大きく変わる?

皆さんは 普段
何から出汁を取ってますか?

から出汁取ったりとかして。

あの… ほんだしみたいな。

最近は 出汁パックを使う人が
多いようですが…。

っていう事で
ご質問頂くんですが…。

出汁パックを使う時

いつも どのタイミングで入れ

どこで取り出しますか?

入れるタイミングは
主婦なら わかるよね?

北斗さん。

水から入れる事で

徐々に温度が上がっていきまして
出汁が出やすくなります。

また 沸騰してから何分も
長い時間 煮込んでしまうと

雑味や えぐみが出てしまうので

3分から5分したら
サッと取り出して頂くのが

一番美味しいと思います。

あっ そうなんだ。
そうなの。

(北斗)そうそう そうそう… そう
入れたまま。 わかる わかる。

出し忘れて…。
アハハハッ…。

(笹川さん)
なので 冷蔵庫に入れて

乾燥した所に入れておくと

サラサラの出汁パックが
長続きします。

出汁パックは

煮出すだけじゃない?

(笹川さん)出汁パックを破いて

中の粉末状の状態で…。

例えば カツオと昆布の
お出汁であれば

パックを破いて
中身と白いご飯を合わせて

混ぜご飯にしても
美味しくお召し上がり頂けます。

パックや粉末でも美味しいけど

たまには 昆布やカツオ節
煮干しから出汁を取りたい!

そんな事ありませんか?

昆布のお出汁を
取って頂く際に…。

(口さん)昆布は
こっちの方向に

繊維が入っているんですけれども

それを
断ち切るように

ちょっと
端の方を切って頂く事で

繊維が断たれる事になりますので

そこから
美味しさが出やすくなります。

でも いちいち そんな事するのは
面倒くさいなんて人…。

実は

(口さん)一般的なお鍋で出汁を
取って頂くのと同じように

耐熱の容器に
お水と一緒に入れて頂いて

500ワットで3分から5分
ラップをかけずに

加熱して頂くのがいいと思います。

お鍋で取る出汁に比べれば

味は 多少は落ちてしまうところは
あるんですけれども…。

もう なんでもできるんだな…。

これからの季節 お鍋食べる機会が
多くなりまして 一般的には…。

で お出汁取られる事が
多いと思うんですけれども。

その比率には

カツオと昆布

黄金比で出汁を取れ!

(口さん)…の比率が
一番美味しいと考えてます。

(今井さん)7倍近くに感じられる
といわれています。

ポイントかなと考えてます。

煮干しで取る場合も
注意すべき事が。

煮干しは …して

出汁を取った方がいい!?

煮干し? あんまり
つけすぎないとかですか?

(スタッフ)ハナタカですね。
(女性)あっ そうですか。

考えたら わかるはず。

でも 知ってる人は3割だけ。

実演できますか?

煮干しで出汁を取って。

そんな事 言われたら
あなたはハナタカにできますか?

日本人の3割の人しかできない事。

魚の皮膚というのは
思った以上に この…

すごく 通しませんから。
何が?

中の味を。
あっ そうなの?

だから もうシンプルです。
真ん中から ポッと切って…。

で こう…。
ああ 真ん中から切るだけ?

出しやすくするっていう…。
さっきの昆布だ。

そうすると 中からスーッと

骨から なんから
全部 出汁が出ます。

へえ~。
まあ 真っ二つに切っていくと。

シンプルにいきます。

むしって 頭を…。
じゃあ 内臓を出す。

ハッハハハハ…。

(指原)結構 黒い内臓が
あるんですよ。

これで きれいになったので

頭と内臓を取って
私は 入れます。

はいはい。
(山本)はい。

うちは おふくろが
雑だったせいもあるけど

頭は付いてたような気が
するんだよな…。

その前に 手袋 入ります?
っていうか これが入らない。

先に 豚足の下処理をしないと

これが入らないんだよね…。

うちは 頭は取らずに
お腹だけだった気がするんだよな。

このお腹のワタの所は
苦みが出るとかいって

多分 黒い所は
いってた気がするんだよ。

こんな面倒くさい事 やったかな?

で もう そのまま?
(伊集院)内臓だけ。

これはね もう これかな。

砂糖。
(指原)えーっ!

煮干しのあとに
砂糖を ひとつまみ入れる。

おお…。 そうすると…?

はあ はあ はあ。
まあ スイカの原理ですねって…。

(一同 笑い)

この中に
ちゃんと知ってるハナタカさんが。

指原さん ハナタカです!

嬉しい! 頭取って内臓?
(山本)はい。

そう。 えぐみを出さないため

頭と内臓を取った方がいい。

煮干しで出汁を取る場合は

こうする事が
おすすめなんだとか。

ポキッと こう
頭を取るんですよね?

頭と内臓…。

正解は ふた手間ですよ。
いやいやいや…。

口さんたちにとっては
ひと手間ですよね?

笹川さんにとってもね。
そうですね。

それは研究家からすれば
ひと手間かもしれない…。

我々にしたら ふた手間…
もう なんなら 3手間 4手間。

取らないんですって。
(一同 笑い)

そうですか。 なるほど。

今日は 出汁の専門家 お二方に
お越し頂いておりますんで

なんか 出汁に関して
ご質問ございましたら どうぞ。

(伊集院)なんか この料理には
絶対的に

ベストに これなんだ
っていうような

組み合わせを
知りたいんですけど…。

意外な組み合わせとしては

カレーに ちょっと
野菜出汁の中身を入れて頂けると

ちょっとコクが出て
また 美味しいお味になります。

ほう~。 他 ご質問…。
はい じゃあ 有田さん。

いや… 多分 お付き合い
してらっしゃらないと思います。

いや タイプかどうか
聞いてくださいよ。

そんなの
別に聞く必要ないじゃん。

まだわからないじゃん。
ちょっと聞いてくださいよ。

すいません。 口さんの事

(一同 笑い)

いや…。 じゃあ
口さんはタイプですか?

(一同 笑い)

すいません なんか…。
なあ ホントだよ!

お前… 口さん これ

今年の全国豆腐品評会で
金賞に選ばれたお豆腐屋さんが。

埼玉県の北西部 秩父に近い
ときがわ町に…。

(スタッフ)『ハナタカ!優越館』
っていう番組で…。

おおっ ほら 皆さん
テレビ朝日から来ましたよ 撮影に。

遅いよ。 もう終わったよ…。

(スタッフ)終わりました?
何やってたんですか?

地元では
とても有名なお店のようで…。

(一同 笑い)
はあ?

カレーといえば ナンですか?

ナンじゃないんです。
今 お豆腐の話してるんだよ。

お豆腐…。 いや 取材 取材…。

(スタッフ)すいません。
あの テレビ朝日の

『ハナタカ!優越館』
っていう番組なんですけども。

今 これ 何されてるんですか?
(男性)は?

(スタッフ)あの すみません。
今 これ 何されてるんですか?

(スタッフ)すいません。 あの…
何されてるんですか?

(スタッフ)虫の? へえ~。

(スタッフ)有名なお豆腐屋さんが
あるって聞いたんですけど

知ってますか?
(男性)ああ ありますね。

結構 県内から…
あちこちから来てるよね。

(スタッフ)買いに来るんですか?
(男性)そうそう そうそう。

地元では みんなが知る
とうふ工房わたなべさん。

ホント?
ここ 行った事ある。 うまかった。

(スタッフ)こんにちは。
(渡邉さん)いらっしゃいませ。

色んな種類の豆腐から
油揚げ 湯葉など

およそ150種類の商品が。

(スタッフ)金賞のお豆腐っていうのは
どちらですか?

はい。 このお豆腐なんです。

「霜里」。

2年連続で金賞に選ばれた絹豆腐。

1丁320円。

木綿は 2年連続で銀賞を受賞。

1丁350円。

(渡邉さん)こだわった水
っていうのは とても大事です。

昔は水道水だったんです。

(スタッフ)あっ そうなんですか?
(渡邉さん)はい。

やっぱり 違いますよ。

木綿も絹も 大豆本来の甘みと
濃厚な味わいが特徴なんだとか。

大豆から作るって事くらい
知ってると思いますが

実際の工程は…。

すり潰して…。

これを煮込むと
2つに分かれるのですが

何と何か 当然知ってますよね?

それぞれ売ってるもの。

一茂さんと有田さん
1つずつ教えて。

(観客の笑い)

(一同 笑い)

(伊集院)動物いた?
えっ? 出てくる?

いや わかんない。
タンパク質って言うから…。

それしか
残ってないじゃないですか。

ひと晩 大豆をつけて

それを すり潰して
煮るわけですね。

それを
おからと豆乳に分けるんです。

おからと豆乳は
豆腐作りの際に出てくるもの。

大人なら知ってますよね?

(長嶋)おからと豆乳なの?
(指原)豆乳って そうなんだ!

そして
豆乳に あるものを混ぜると

豆腐になるのですが…。

これも知ってて当然!

指原さん ひらがな3文字。

なんですか?

えっ…?

(一同 笑い)
わかんないですよ。

豆乳に にがりを加えると
固まって 豆腐になるんです。

(渡邉さん)
大体 お豆腐のパッケージには

「塩化マグネシウム」って
書いてあります。

これは にがりの事なんです。

まあ ここまでは 知ってる人も
多いと思いますが…。

って ご存じですか?

(スタッフ)4つもあるんですか?
(渡邉さん)はい。

全国豆腐連合会によると

豆腐は 大きく分けて

4つ あるそうで…。

1つは 木綿豆腐。

そして 絹ごし豆腐。

もう一つは なんだと思いますか?

これを知ってる人は 3割だけ。

(長嶋)ハハッ…
あるよね。

ありますよね
ありますよね。

くんだだけの。

(北斗)ああ~。
なんだろう?

じゃあ
おぼろ豆腐?

何豆腐か…。

(長嶋)ちょっと! じゃあ…。

いいです。
そこまでしなくていいです。

なんだっけな?
あの…。

(指原)ああ~!
ありますよね?

ジーマミー豆腐。
(伊集院)急に沖縄?

(山本)ハナタカさんは いません。
(指原)えっ…?

もう一つは

絹や木綿は 固めた豆腐を切って
容器に入れますが…。

密閉後 加熱殺菌するため

長期保存できる特長が
あるのだとか。

(スタッフ)油揚げ?
(渡邉さん)はい。 これ…。

そもそも 油揚げって
どうやって作るか知ってますか?

こちらでは

重しをのせ 水分を抜き…。

(伊集院)ああ~ 凝ってるなあ。
二段階…。

(指原)食べたい。
うわっ 美味しそう!

どんな味がするんでしょうか?

お豆腐専門店の渡邉さんに
お越し頂きました。

よろしくお願い致します。
(渡邉さん)よろしくお願いします。

渡邉です。 上田さん…。

11月12日です。
あら!

(一同 笑い)
「なんですか」って事はない…。

(長嶋)「縁がありますね」とか
言ってくださいよ ホントに。

ちなみに 伊集院さんは なんか
お店に行かれた事があるって…。

僕 行きました 行きました
あのお店。

とっても… 買って帰りました。
家にも送りました。 美味しくて。

(渡邉さん)
ありがとうございます。

2年連続 金賞を受賞した
絹ごし豆腐。

あっ これはうまいわ…。

一茂さん いかがですか?
これはうまいわ。

そうですか。 やっぱ違います?
(長嶋)素晴らしいわ これ。

なかなか あんまり
味わった事のない豆腐って

感じですか?
(長嶋)僕 豆腐 結構うるさくて…。

で 1回…。 豆腐屋さんって
朝 すっげえ早く起きるんですよ。

「1回 お前も来るか?」
っつって…。

ええ…。 ごめんなさい。

いや そんなのいいんで…。

では 自慢の油揚げは?

(指原)なんだろう?
ふっくら感と…。

油揚げじゃないです これ。
違う違う違う 油揚げ…。

(指原)食べてないから。
これ 油揚げじゃないんですよ。

油揚げです。
(指原)違います 違います。

お店の方が
おっしゃってるんだから…。

(指原)そのぐらい美味しいです。

なんだろうな? これ…。

なんかね 新食感だよね。
なんか 初めて…。

味も初めてだし…。

違いますよね?
油揚げですよね?

(渡邉さん)シンプルに焼いただけで…。
ねっ 油揚げですよね。

油揚げじゃないですよね?
油揚げです。

油揚げですっていうの…。

「かたいな」じゃないの。

この時期 食べたくなる 湯豆腐。

普通の豆腐と違いはあるの?

お客様は…。

って聞かれるんですね。

そんな時に迷わなくて済むように
こういった温泉湯豆腐の絹タイプ。

あるいは 温泉湯どうふの
木綿タイプとして

用意してございます。

やっぱり お店によっては

水分量を加減した
しっかりしたものを

作っておられる事も
あると思いますけれども

当店では…。

こちらでは
お客さんが迷わなくていいように

ただ パッケージを変えてあるだけ
なんだそうです。

金賞の専門店が教えたい。

どんな豆腐でも たったこれだけで
湯豆腐が美味しくなる?

金賞の豆腐専門店が教えたい

3つのハナタカ。

知らなかった人は

きっと試したくなるはず。

って知ってますか?

昆布の意外な役割。

あなたは説明できる
ハナタカさん?

昆布が入ってた方がかわいい。

ないと…
ないと お湯の中に

豆腐が入ってるだけだから
見栄え。

ぬめりみたいなのが…。

(北斗)鍋から
出汁を取るんだったら

すぐ出さなきゃいけないんだけど
鍋に入ってるんで

ぬめりが出てくるんで…。

崩れにくくじゃなくて…。

そうですね。

いや そう
一茂さんは言ってますけども

やっぱ 僕は 皆さんの意見と同じ
ぬめりみたいなのが…。

だから もう…。

湯豆腐の昆布は…。

(山本)ハナタカです。
(拍手)

ぬめりというよりは

昆布が 急激な温度上昇を

抑える役割をするから
なんだそうです。

あれを入れるだけで

こんなに美味しくなるなんて…。

塩と…で 湯豆腐が美味しくなる?

それを少し入れるだけで

トロトロになって
とても美味しくなるそうですが…。

(スタッフ)そうです。
(女性)ああ… はい。

だって ツルンは 絹豆腐は
いつも でもツルンじゃん。

トロトロにするんですよね?
(山本)はい。

(長嶋)
あっ 入れるものだね じゃあ。

ラードはあり得ねえな。

(一同 笑い)

あれね 気になりますよね。
(北斗)気になる。

(伊集院)旦那 怒ってんだろ
それで…。

(長嶋)じゃあ
もう これでいくしかないかな。

(長嶋)はい 違いました。
残念。

(一同 笑い)

(北斗)冷気が逃げる。

ゆっくり見れないじゃない 全然。

まあ 考え方…
あくまでも考え方なんですけど

それは もう

迷信?
いや 迷信じゃないと思います。

だから こちらです。
ビールですね ビール。

ビールは ほら 人間が
トロトロになるじゃないですか。

いかが?

(山本)違います。
はい 違います。

じゃあ さっしー いってみよう。
はい。 なんか 私

いや さっきから そう言って
1回も当たった事ないんだよ。

このやり方で湯豆腐。
トロトロ豆腐?

トロトロ湯豆腐。
いいよ いいよ。 じゃあ うん…。

テッテレ~! 重曹です。

なるほど。
重曹 入れるとトロトロになる?

なるほど。
めっちゃくちゃ美味しくなります。

どう?
(山本)指原さん

ハナタカです! 素晴らしい。

こんなところで
お母さんの話するの

はずいですけど。
お見事 お見事。

そう 食用の重曹を
ほんの少し入れるだけで

トロトロの湯豆腐になるのです。

なんで こんなに
美味しくなるんだろう。

(長嶋)うまい。

これ ホントにうまい。
おお…。

見りゃわかるだろうが。
豆腐じゃない。

もはや豆腐じゃないな。
豆腐だよ。

とにかく
美味しいは美味しいんですね。

確かに
重曹入れて食べよう 今度から。

やっぱり そんなに
トロトロ感が変わるんですか?

そう 少しですよ。

北斗さん いかがでしょう?

いや 木綿じゃない。
木綿です。

いや 木綿じゃないんだよ これ。

木綿じゃないんだ。
食ってるんならば。

豆腐は

ちょっとした工夫で

豆腐の味に変化が…。

(渡邉さん)ほんのひと手間で
煮物や炒め物に味が染み込んで

美味しくなる方法が
あるんですけど知ってますか?

豆腐は保存方法だけで

味が染み込みやすくなる?

これは2割しか知らない事。

実演できたら超ハナタカさん。

ほう…。
一度 冷凍する。

いかが?
(山本)北斗さん

ハナタカです!
(北斗)よしっ!

ほら きた。
ありがとうございます。

豆腐は冷凍させると
味が染み込みやすくなる?

軽く水気を取ってから

密閉した容器に入れると
いいそうで…。

冷凍した豆腐は
解凍した時に

水分が抜け出した穴に
味が染み込んで

それで美味しくなるんですね。

高野豆腐のような弾力が出て
とても美味しいです。

豆腐はデザートにもなるから
ぜひ!

実は…。

豆腐で作った

生チョコ風スイーツは絶品?

絹ごしを
キッチンペーパーで包み

電子レンジ500ワットで2分。

(ミキサーの作動音)

溶かしたチョコと混ぜ合わせ…。

もう一度 ミキサー。

これを冷凍庫で およそ1時間。

固まったところで
ココアパウダー。

すると 豆腐が
生チョコ風のスイーツに!

う~ん!
どう?

生チョコ!
違う 違う 違う。 これは違うのよ。

(指原)うまっ!
うめえ!

いやいや まあ
生チョコっぽく作ってる…。

(長嶋)いや これは生チョコです。

違うっつってんの! だから…。
(長嶋)これは正直に言いますと…。

なんだよ…。
なんだ? あれ。 変だよね。

さあ じゃあ
渡邉さんに ご質問ある方。

ここまで滑らかな木綿を
食べちゃうと

じゃあ どっちがいいの?
みたいな。 木綿と絹。

溶けちゃう方もあるので

木綿の方が安心かなと思って
今日は 木綿を持ってきました。

絹でもいいんですよ。

有田さん。
先ほど VTRで

「えっと 豆腐がトゥルトゥルに
なる方法があるんですけど

知ってますか?」とか
おっしゃってたじゃないですか。

なんか すごい

それは 多少はね
テレビ 回ってる…。

やっぱり テレビカメラの前で
緊張されましたか…?

しました。
ああ なるほど。 もうちょっと…。

やかましいわ!

なんのアドバイスだ?

なあ? いいわ。
質問をしろっつってんの。

なんか 質問があったら…。
お前のアドバイスとか いらないわ。

誰もが1つは持っている
あれだけの専門店が…。

オシャレな店内。

ある文房具だけを
取り扱っています。

もう わかりましたよね?

ボールペン?
万年筆…?

こちらは
ペンの専門店でございます。

(スタッフ)ペンの専門店…?
はい。

東京 表参道にある

ボールペンや万年筆などの専門店。

世界各国のブランドから選んだ
ペンが

およそ2500本!

専門店だけあって
珍しいものがたくさん!

ボディーに このように
線が彫ってあるんですけれども。

このボールペンは
定規としての機能が。

(福家さん)そうですね。
おっしゃるとおりですね…。

他にも 水平を測る機能や…。

タッチペンとして使えたり。

(福家さん)小さなドライバーが
入ってございます。

私もメガネですけれども…。

(福家さん)これはですね
「ガラスペン」といって

つけペンです。
(スタッフ)ガラスペン。 つけペン。

ペン先にインクをつけて書く
つけペン。

いくつもの

1回で

原稿用紙
およそ5枚分は書けるそう。

(福家さん)実は
このブレスレットがペンなんです。

(スタッフ)これ ペンですか?
(福家さん)はい。

パーツを繋ぎ合わせると

このようなペンに。

では ペンの専門店が言いたい
ハナタカ。

あなたは知ってるかな?

どんな違いがあるか
おわかりですか?

あれが違うから

日本と海外では主に …が違う!?

どんな違いか
有田さんは知ってるかな?

えっ!? 何が違うか?
だから えー… あれです。

だから こっちの方が ちょっと…。
(長嶋)しっとり。

(一同 笑い)
適当だな。

(スタッフ)太い方がいいんですか?

日本のボールペンは
約0.7ミリが主流です。

ヨーロッパはですね
1.2ミリが主流なんですね。

日本語は
細かい文字を書きますので。

漢字ですから。 潰れないように
細い設定になってますね。

そっか。 漢字と…。
そっかあ。

ああ~。

ヨーロッパはアルファベットで
続け文字で書きますので…。

太いボールペンは
滑らかに走るので

筆記体に向いているそうです。

こちらのお店の多くは
万年筆だそうですが

どんな人が買っていくの?

として イメージが定着してたと
思うんですけれども…。

最近は 若い女性がですね
きれいな万年筆を見て

ファッションアイテムとしても
お求めになったりしてます。

万年筆って
いいものだと とっても高額。

スイスのメーカーの
世界500本限定です。

250万円でございます。

(スタッフ)250万円!?
(福家さん)はい。

(指原)ウソ!?

他にも 100万円以上の
たくさんの高級品が。

高い物には
当然 理由があるのですが…。

場合がほとんどですね。

…に入る事
ずばり言える人は3割だけ!?

お坊ちゃんの一茂さんは
知ってるかな?

結構 一生物だったりするんですよ
万年筆って。

親から子供にとか
子供から孫にとかっていう…。

だから 結構 強度は
常に保ってなきゃいけないので…。

(一同 笑い)

鉱石って言われると。
(長嶋)強度の硬い物… とにかく。

もう落っこったぐらいじゃ
壊れないような物ですよ。

それを使うから高い。

いやいや しょうがないんですね
そこはね。

もう年とると
だんだん長くなるんです 話がね。

ああ そうですか。 はい。

万年筆の先には
金が使われる事が多いのですが…。

(福家さん)鉄だと
インクと化学反応を起こして

さびる事があるんですね。

しかし
純金ですとダメなんですね。

やわらかすぎまして
耐久性がないんです。

14金ぐらいが安定して
いい書き心地が得られます。


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